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Close-up of hands kneading dough with flour and fresh eggs on a kitchen counter.

Kartoffelteig

Manni
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Gericht Beilage
Küche Österreich

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Kartoffelpresse
  • 2 Hände
  • 1 Teigkarte
  • 1 kleines Messer zum Kartoffel schälen

Zutaten
  

  • 1000 g mehlige Kartoffel in der Schale gekocht kalt werden lassen
  • 300 g Weizenmehl griffig
  • 4 Dotter
  • Salz
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Pfeffer je nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Kartoffel in der Schale kochen und auskühlen lassen
  • Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken
  • Mehl, Gewürze und Dotter dazu geben und rasch zu einen geschmeidigen Teig verkneten.
  • Kartoffelteig gleich verarbeiten!
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