Grundrezept!
Kartoffelteig Grundrezept, sowohl für die pikante als auch für die süße Küche
Kartoffelteig
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 2 Hände
- 1 Teigkarte
- 1 kleines Messer zum Kartoffel schälen
Zutaten
- 1000 g mehlige Kartoffel in der Schale gekocht kalt werden lassen
- 300 g Weizenmehl griffig
- 4 Dotter
- Salz
- Muskatnuss frisch gerieben
- Pfeffer je nach Bedarf
Anleitungen
- Kartoffel in der Schale kochen und auskühlen lassen
- Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken
- Mehl, Gewürze und Dotter dazu geben und rasch zu einen geschmeidigen Teig verkneten.
- Kartoffelteig gleich verarbeiten!
Dieses Rezept werden wir noch für zahlreiche Rezepte benötigen
Anmerkung: Österreichisches Weizenmehl Typ 480 griffig entspricht in Deutschland am besten Weizenmehl Type 550 (griffig/dunstig) oder einem Spätzle-Mehl. Es handelt sich um ein helles, aber grob gemahlenes Mehl, das ideal für Spätzle, Knödel, Nudeln und Mürbteig ist.
